La Claire – Varietal Touch

Popis

Aktívne suché kvasinky La Claire – Varietal Touch kmeň saccharomyces cerevisiae.

Vzhľadom na svoje genotypové vlastnosti je Varietal Touch kmeň par excellence v odrodovom prejave. Varietal Touch dokáže rozpoznať typické aromatické tóny odrody viniča vďaka svojmu enzymatickému venu, ktoré je schopné uvoľňovať chute vo forme prekurzorov; navyše vďaka nízkej produkcii sírovodíka sa naplno prejaví jeho aróma. Varietal Touch nie je charakterizovaný amylom a/alebo žiadnymi fermentačnými tónmi vo všeobecnosti.

Vzhľadom na svoje špecifické vlastnosti je Varietal Touch najlepší vo výrobe dôležitých a plných bielych vín, akými sú Colombard, Sauvignon blanc, Tokaj, Grenache blanc, Pinot blanc, Friulano, Malvasia bianca, Sémillon, Sylvaner, Tramín aromatický, Müller-Thurgau, Vermentino a Rulandské šedé.

La Claire Varietal Touch sa vyznačuje nízkou produkciou sírovodíka. Varietal Touch sa vyznačuje krátkou fázou oneskorenia spojenou s miernou rýchlosťou fermentácie. Znáša nízke teploty a je stredne náročný na dusík (najlepšie výsledky dosiahnete pridaním organického dusíka s prípravkom Activit O,20 g/hl ku kvasinkám odolným voči alkoholu).

Technologické charakteristiky

Vzhľad: malé tyčinky.
Farba: svetlo okrová.
Produkcia alkoholu: 15 % v/v
Klasifikácia: Saccharomyces cerevisiae
Počet buniek: > 10 miliárd. živé bunky/gram
Optimálna teplota: 14-22 °C

Dávkovanie
10-25 g/hl na kvasenie.
40 g/hl v najťažších prípadoch

Technické informácie Varietal Touch

Safety sheet La Claire