Distizym FM

Distizym FM je kvapalný pektolytický enzým na optimálne ošetrenie rmutu z bobuľového a kôstkového ovocia, určeného na destiláciu.

Ciele použitia Distizym® FM:

• Degradácia pektínov: rýchle zníženie viskozity a rýchle skvapalnenie rmutu.

• Lepšia čerpateľnosť rmutu.

• Zníženie rizika pripálenia rmutu v destilačnom kotly.

• Skvapalnenie rmutu = lepšia fermentácia a prekvasenie rmutu pre optimálne výťažky alkoholov.

• Skvapalnenie rmutu = lepšie uvoľňovanie cenných aromatických látok pre výraznejšiu ovocnú arómu destilátu.

• Vďaka nízkemu obsahu pektín metylesterázy = znížený obsah metanolu.

Požadovaná dávka enzýmu závisí od suroviny, stupňa vyzretia suroviny, teploty a času pôsobenia. Hodnoty dávkovania sa vzťahujú na teplotu 15 °C.

Bobuľové ovocie 20 - 50 mL/ 100 kg rmutu
Kôstkové ovocie 30 - 50 mL/ 100 kg rmutu

Povolené podľa súčasne platných zákonov a nariadení. Čistota a kvalita výrobku kontrolovaná odborným laboratóriom.